Cocine en casa y coma rico, no cuesta una nada
Desde lo profundo de la cocina de Mr.Parrot vienen dos recetas dándose la mano. Una de ellas es la intitulada Cosos de Acelga. El singular nombre se debe a la indefinición técnica entre croquetas, buñuelos o cualquier otra cosa. Por eso lo que mejor define a ese rejunte es "Cosos". Para ser de acelga transitan como cross a la mandíbula y confundirán a más de un carnívoro acostumbrado a los bifes anchos.
La segunda es Rissotto de Trigo Burgol. Como cualquier cocinero advertirá cuando uno dice Rissotto piensa en arróz. Pero bueno, a mi se me ocurrió pensar en trigo burgol y salió lo que salió. Advierto sobre la segunda receta que su resultado es contundente, no solo en cantidad sino también en saciedad. Una porción de tamaño medio nos dejará satisfechos, y un plato colmado de esa belleza nos convertirá en glotones marca registrada.
Para mostrar el resultado los dos platos fueron presentados juntitos, pero bien pueden ir separados, como guarnición o como plato principal. No los recomendaría como postre, eso sí.
Disfrútenlas y recuerden nuestro lema: uno sabe que es gordo y tiene espíritu de tal (aunque pese 40 kg. con el freno y la montura) cuando habla de comida mientras come.
Receta Cosos de Acelga
Ingredientes:
1 Paquete de Acelga
2 Cebollas de verdeo
4 huevos
1 taza de harina integral
Ajo y perejil picado
Aceite para freir, cantidad necesaria
Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
1.-Lavar, cortar y rehogar la acelga en una sartén grande
2.-Escurrir y dejar enfriar
3.-Picar el perejil y el ajo
4.-Picar la cebolla de verdeo (la parte blanca y la verde)
5.-En un bol colocar la acelga, agregar el perejil, el ajo y la cebolla
6.-Cascar los huevos en bol aparte, batirlos ligeramente, salpimentar (será el único condimento de la preparación) y agregar a la mezcla anterior de acelga, ajo, perejil y cebolla de verdeo
7.-Mezclar
8.-Agregar la harina integral y volver a mezclar hasta lograr una pasta lo más uniforme posible
9.-Colocar el aceite en una sartén profunda y calentar
10.-Con la ayuda de dos cucharas moldear pequeños bollos con la mezcla y dejar caer en el aceite (se puede verificar la temperatura del mismo colocando una pequeña bolita de mezcla, cuando la misma flote y esté rodeada de burbujas está a la temperatura correcta)
11.-Freir hasta que queden dorados
12.-Colocar en una bandeja con papel absorbente.
13.-Se puede servir como guarnición o acompañado con alguna ensalada fresca
Risotto de Trigo Burgol
3 tazas de trigo burgol
2 cebollas chicas
3 dientes de ajo
1/2 Morrón verde
1/2 Morrón rojo
1 litro de caldo de gallina
50 grs. de manteca
2 cucharadas de aceite de girasol
Queso rallado cantidad necesaria
Crema de leche o queso crema (opcional)
Sal y pimienta a gusto
Modo de preparación
1.-En un bol colocar el trigo y agregar agua hasta cubrir. Colar en cedazo fino. Repetir esta operación tres veces. Retirar de la superficie del agua los pequeños palitos que quedan flotando.
2.-Luego volver a colocar agua y dejar reposar una hora
3.-Picar las cebollas, el ajo y los morrones en brunoise (pequeños dados, lo más chicos posibles)
4.-En una sartén grande y profunda, un wok o cacerola de boca ancha colocar las dos cucharadas de aceite y la manteca. Calentar hasta derretir la manteca
5.-Agregar la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que la cebolla quede transparente
6.-Agregar los morrones y cocinar un minuto más
7.-Salpimentar
8.-Colar el trigo y agregarlo a la sartén
9.-Rehogar por tres minutos con el resto de los ingredientes, revolviendo constantemente. Usar preferentemente una cuchara de madera
10.-Agregar caldo de gallina caliente hasta cubrir el trigo, hasta medio centímetro por encima
11.-Dejar cocinar a fuego lento, revolviendo cada tanto, hasta que se consuma el caldo sobrante
12.-En ese momento incorporar otra vez caldo como en la operación anterior y repetir hasta que el trigo tenga la consistencia deseada. El tiempo de cocción varía de cuarenta minutos a una hora.
13.-Cuando la cocción esté terminada, agregar dos cucharadas de queso crema o de crema de leche y revolver hasta incorporar.
14.-Agregar una buena cantidad de queso rallado y mezclar hasta unir toda la preparación.
15.-Corregir la sal y la pimienta
16.-Servir como guarnición o acompañada de ensalada fresca
Mr Parrot
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